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漯河古代節(jié)日飲食習(xí)俗

來(lái)源:漯河日?qǐng)?bào) 時(shí)間:2024-05-23 08:41:00 點(diǎn)擊: 今日評(píng)論:

    趙永勝 王晨龍
    漯河飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。筆者查閱明清時(shí)期的縣志,從中梳理出豐富多彩的漯河古代節(jié)日飲食習(xí)俗。
    中國(guó)的節(jié)日主要源于歲時(shí)節(jié)令祈求自身吉祥幸福。節(jié)日習(xí)俗以吃喝為主題,對(duì)生命的追求以健康長(zhǎng)壽為目的,并通過(guò)飲食來(lái)實(shí)現(xiàn)。明清時(shí)期,郾城、臨潁、舞陽(yáng)的各個(gè)節(jié)日無(wú)不以家族、家庭內(nèi)部活動(dòng)為中心,在節(jié)日飲食習(xí)俗方面大致相同。每個(gè)節(jié)日都有不同的特色食品,以區(qū)別于其他節(jié)日。
    正月初一“具牲醴于庭,拜祖先,親朋交賀,數(shù)日乃止”。
    正月“立春日”,郾城縣有“咬蘿卜,謂之‘咬春’”的習(xí)俗。臨潁縣的習(xí)俗則是“啖春餅、五辛(大蒜、小蒜、韭菜、蕓薹、胡荽——筆者注),為供具,曰‘咬春’”。舞陽(yáng)縣的習(xí)俗是“設(shè)春宴,啖春餅,咀萊菔(蘿卜——筆者注),競(jìng)看春牛,以芒神占?xì)q旱澇,人苦樂(lè)”。
    元宵節(jié),郾城縣的民眾“‘上元’張燈,放煙火,士民以類飲酒,歌舞達(dá)旦,謂之‘鬧元宵’”。臨潁縣“通衢燃燈。越日,相續(xù)于道,曰‘走百病’”。舞陽(yáng)縣“上元舉鄉(xiāng)飲,理燈市放炮火,家煮米茶,祭神笙歌歡呼徹夜,名曰鬧元宵。次日走橋,名曰走不病”。
    端午節(jié),郾城縣的民眾“食角黍(粽子——筆者注),飲雄黃或菖蒲酒”,“父母以巾、扇等物送女家,謂之‘追節(jié)’”。臨潁縣“啖角黍,貼門符,縛艾虎,系百歲索,飲雄黃、菖蒲酒”,“是日,女氏有夏衣、酒禮往婿家,曰追節(jié)”。舞陽(yáng)縣“裝紙船,禳瘟,懸艾、豎符,飲雄黃酒,食角黍,銜蟾墨,采百藥,追節(jié)會(huì)宴”。
    六月初六,“曝書,曬衣,至伏日,造曲釀醬”。
    八月十五中秋節(jié),郾城縣的民眾“至夜列瓜果、酒、餅,士民以類聚,名‘圓月’”。臨潁縣的民眾“以瓜果拜月,供大蒸餅以象月形,為‘賞月會(huì)’”。舞陽(yáng)縣的民眾“具瓜、果、餅、茗,祀月,聚飲玩賞”。
    九月初九重陽(yáng)節(jié),郾城縣的民眾“飲菊花酒”。臨潁縣的民眾“制花糕,賞菊登高,飲茱萸酒。是日,女氏具糕菊禮往婿家,亦曰追節(jié)”。舞陽(yáng)縣的民眾“登高,飲茱萸酒,賞菊”。
    十月初一寒衣節(jié),郾城縣的民眾“墓祭,制檣為男女衣,謂之‘送寒衣’”。臨潁縣的民眾“祭墓,剪紙為衣焚于墓,曰‘送寒衣’。是月釀酒、治牲、合樂(lè)、擊鼓、報(bào)賽土神。又有臥滾會(huì),飲食醉飽,日昃乃罷”。舞陽(yáng)縣的民眾不僅“祭墓,焚‘寒衣’”,而且“家烹油餅,犒農(nóng)人”。
    冬至,郾城縣的民眾“諸拜賀禮俱無(wú),惟民間俱食情饳,亦名‘扁食’(餃子——筆者注)”。臨潁縣的民眾“祀先,交賀若‘元旦’儀”。舞陽(yáng)縣的民眾“食餛飩,拜謁賀節(jié),略如‘元旦’儀”。
    臘八節(jié),郾城縣的民眾“以粟米雜棗、栗、核桃、柿餅為粥,謂之‘臘八粥’。是日作酒曰‘臘腳酒’,醋曰‘臘腳醋’”。臨潁縣的民眾“煮雜豆粥”。舞陽(yáng)縣的民眾“食‘臘粥’,小兒剃頭”。
    臘月二十三,“祀灶神,次日掃舍宇。除夕多嫁娶,易門神、桃符、春帖,懸長(zhǎng)錢爆竹,飲酒辭歲。村落門多掛葫蘆、炭箸。遂圍爐守歲,焚避瘟丹,五更燃燭、迎神、祀祖先灶”。作者單位:市文物考古研究所
責(zé)編:瘦馬 編審:陳向黨  終審:王崢
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