當前,隨著老百姓對生活品質(zhì)的要求越來越高,對食品安全和健康飲食的要求也是越來越高,這種趨勢推動著肉類行業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和轉(zhuǎn)型升級。雙匯集團致力于建設(shè)食品安全信用體系,推動肉類行業(yè)健康發(fā)展。
對于肉類行業(yè)而言,溫度是影響肉類產(chǎn)品的品質(zhì)和食品安全的重要因素,把溫度降下來,把品質(zhì)升上去,這“一降一升”將成為肉類產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整和升級的主要方向。
品牌講創(chuàng)新 冷鮮肉市場發(fā)展空間大。創(chuàng)新是一個企業(yè)發(fā)展的動力和靈魂。2000年雙匯從歐洲引進第一條冷分割生產(chǎn)線,率先把“冷鏈生產(chǎn)、冷鏈銷售、冷鏈配送、連鎖經(jīng)營”的冷鮮肉模式引入國內(nèi),實施品牌化經(jīng)營,成效顯著。
雙匯推出的冷鮮肉在品質(zhì)、口感、營養(yǎng)和安全等方面有很強的優(yōu)勢,因為其生產(chǎn)、貯存、運輸、銷售都在低溫環(huán)境下,肉的溫度保持0~7℃,抑制微生物,保證了肉的品質(zhì)和食品安全。受到了消費者的歡迎。由于消費習慣和認知方面的原因,目前國內(nèi)市場上冷鮮肉份額占比不大,在一些邊遠、落后地區(qū),冷鮮肉市場還是空白,因此冷鮮肉有巨大的市場發(fā)展空間。
“大力推廣冷鮮肉,提高肉類消費水平,讓老百姓的餐桌更健康、更安全、這是企業(yè)的責任,也是雙匯集團孜孜不倦的追求。研發(fā)新品 低溫肉制品是發(fā)展方向。以火腿腸為代表的高溫肉制品進入中國市場已經(jīng)有20多年,但總體市場增長乏力。高品質(zhì)的低溫肉制品迎合消費升級和多元化需求,面臨更好的發(fā)展前景。
事實上,雙匯也已經(jīng)將低溫肉制品作為企業(yè)的一個發(fā)展方向。2015年,雙匯研發(fā)生產(chǎn)了多種新產(chǎn)品,并建成投產(chǎn)了鄭州雙匯美式工廠,引進美國肉類品牌是史密斯菲爾德,生產(chǎn)該品牌的美式培根、美式火腿、美式香腸。產(chǎn)品線嚴格控制溫度,一是生產(chǎn)車間溫度控制在6℃以下,二是加工溫度70~80℃,三是低溫貯存。通過對溫度的控制保障產(chǎn)品品質(zhì)和安全,打造高品質(zhì)的消費體驗。
劇了解,按照“穩(wěn)高溫、上低溫”的發(fā)展戰(zhàn)略,雙匯在全國設(shè)立八大區(qū)域技術(shù)研發(fā)中心,在全國18個省市建設(shè)了30個現(xiàn)代化的屠宰和肉類加工基地,配套建設(shè)了低溫冷鏈物流系統(tǒng),以低溫為主,研制生產(chǎn)地域特色新產(chǎn)品。同時用現(xiàn)代工藝改造傳統(tǒng)中式肉制品,實現(xiàn)工業(yè)化大生產(chǎn),做到就地開發(fā)、就地生產(chǎn)、就地銷售。
雙匯以實際行動,從自身做起,雙線垂范,引領(lǐng)食品行業(yè),建設(shè)食品安全體系,推動行業(yè)健康發(fā)展。 責任編輯:翟柯