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展會搭臺 科技賦能 院士把脈 逐夢萬億預(yù)制菜“新藍(lán)?!?/h1>

來源:漯河日報(bào) 時間:2023-05-29 08:44:00 點(diǎn)擊: 今日評論:

    記者 張軍亞
    漯河市食品工業(yè)協(xié)會發(fā)布了佛跳墻、梅菜扣肉預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),為企業(yè)搶“鮮”入局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)賽道加油護(hù)航;俄羅斯自然科學(xué)院外籍院士、江蘇大學(xué)食品物理加工研究院院長馬海樂,中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所副所長張德權(quán)等分別圍繞“科技創(chuàng)新賦能健康美味預(yù)制菜”主題作報(bào)告,為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展把脈支招……5月17日,在第二十屆中國(漯河)食品博覽會期間舉辦的2023中國(漯河)食品及食品機(jī)械產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展大會暨預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展論壇,干貨滿滿,含金量十足,為與會企業(yè)進(jìn)一步做好“預(yù)制菜”這道菜加料、添柴。
    近年來,伴隨著消費(fèi)升級、生活節(jié)奏加快,以及速凍鎖鮮、冷鏈物流、信息網(wǎng)絡(luò)等技術(shù)廣泛應(yīng)用和配套設(shè)施不斷成熟,預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)入快車道,成為食品行業(yè)萬億級“新藍(lán)海”。2023年中央一號文件要求:提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平,培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。這是預(yù)制菜問世以來首次被寫入中央一號文件。我市以時不我待的緊迫感,趁勢而為,積極搶占預(yù)制菜新風(fēng)口新賽道,爭當(dāng)“大食物觀”的踐行者和未來食品的探索者,為漯河實(shí)現(xiàn)打造3000億級以上食品全產(chǎn)業(yè)鏈、5000億級以上食品產(chǎn)業(yè)生態(tài)的目標(biāo)提供強(qiáng)大支撐。
    麻椒雞塊、醬香軟骨、紅燒肉、糖醋排骨……在第二十屆中國(漯河)食品博覽會預(yù)制菜展區(qū),來自省內(nèi)外的6家知名預(yù)制菜企業(yè)向來賓展示了特色鮮明的預(yù)制菜系列產(chǎn)品。雙匯展位貨架上的不少預(yù)制菜產(chǎn)品,更是吸引眾多參展商圍觀品嘗。
    目前,雙匯投資發(fā)展股份有限公司已推出常溫八大碗禮盒、常溫家宴禮箱等一系列預(yù)制菜產(chǎn)品搶占市場。去年9月,以中央廚房、中華菜肴為特色的雙匯第三工業(yè)園開工建設(shè)。“項(xiàng)目投產(chǎn)后,我們將圍繞‘一碗飯、一頓飯、一桌菜’,全面切入萬億級預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)新賽道。”該公司副總裁周霄說。
    預(yù)制菜一頭連著田間地頭,一頭連著市民餐桌,能夠有效帶動一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。我省把發(fā)展預(yù)制菜作為推動食品工業(yè)優(yōu)勢再造和換道領(lǐng)跑的重大機(jī)遇、重要抓手,科學(xué)制訂了《河南省加快預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展行動方案(2022—2025)》。
    我市是首家中國食品名城,食品產(chǎn)業(yè)是主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。近年來,我市著眼“三鏈同構(gòu)、農(nóng)食融合”,大力實(shí)施食品城、食品+、食品云、食品安、食品冷鏈、食品數(shù)智化,“六路并進(jìn)”建設(shè)現(xiàn)代化食品名城;超常規(guī)大力度實(shí)施創(chuàng)新驅(qū)動,高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)運(yùn)營中原食品實(shí)驗(yàn)室,打造創(chuàng)新型示范園區(qū),強(qiáng)化創(chuàng)新主體培育,開展創(chuàng)新生態(tài)評價(jià),謀劃實(shí)施一批創(chuàng)新引領(lǐng)型重大項(xiàng)目,著力打造高水平食品創(chuàng)新中心和食品制造業(yè)高地。這都為加快預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了良好條件。
    為搶抓市場機(jī)遇,我市高標(biāo)準(zhǔn)推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展,強(qiáng)化龍頭企業(yè)引領(lǐng)、優(yōu)質(zhì)企業(yè)集聚,全面構(gòu)建特色鮮明、鏈條完整、業(yè)態(tài)豐富、競爭力強(qiáng)的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)體系,加速布局預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈項(xiàng)目,在產(chǎn)品原料、研發(fā)、市場銷售、產(chǎn)業(yè)配套服務(wù)等方面繪出預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展路線圖,去年發(fā)布了《預(yù)制菜——土豆牛肉》《預(yù)制菜——紅燒肉》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),成為全省首個發(fā)布預(yù)制菜產(chǎn)品團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的城市。借助市委、市政府培育預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)打出的“組合拳”,一些預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)不斷加大研發(fā)力度和投入,逐步提升產(chǎn)能,積極搶占市場先機(jī)。漯河豫鼎源食品工業(yè)有限公司依靠科技研發(fā),積極搶占預(yù)制菜行業(yè)制高點(diǎn),產(chǎn)品已漂洋過海走出國門。“我們公司的產(chǎn)品已出口韓國、加拿大和歐洲一些國家。同時,公司已和中原食品實(shí)驗(yàn)室簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議,雙方將合作研發(fā)健康型產(chǎn)品和功能型產(chǎn)品。”漯河豫鼎源食品工業(yè)有限公司董事長曹現(xiàn)立說。
    依托豐富的原料、強(qiáng)勁的集群支撐、強(qiáng)大的冷鏈物流保障等,我市積極探索預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展新路子、新經(jīng)驗(yàn),加快由“國人廚房”到“世人餐桌”邁進(jìn)、由食品名城向美食之城轉(zhuǎn)變,努力為全省萬億級食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展作出新的更大貢獻(xiàn)。
責(zé)編:瘦馬 編審:陳向黨  終審:汪中東
 
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