中原食品實驗室科研成果的迅速轉(zhuǎn)化，不僅加速了漯河傳統(tǒng)食品的研發(fā)，也開辟了未來食品的新賽道。
河南漯河某食品工業(yè)有限公司總經(jīng)理曹現(xiàn)立做粉條生意十幾年了，在漯河經(jīng)營一家土豆粉廠。以前，他家的土豆粉產(chǎn)品總是會出現(xiàn)黏糊、易碎的問題。中原食品實驗室成立后，他第一個和實驗室簽訂了合作協(xié)議。
曹現(xiàn)立說：“我們每做一次小試，他們都給我們做產(chǎn)品分析。不做產(chǎn)品分析的情況下，企業(yè)根本不知道下一步的方向，比如說產(chǎn)品不耐煮，我們怎樣調(diào)配它。”
專家團隊經(jīng)過多次試驗，在和面的時候通過采用雙層冷水循環(huán)技術，降低粉體溫度，并且在粉體內(nèi)添加蛋白提取物，不僅提高了土豆粉的耐煮性，還使土豆粉更加筋道、柔軟。最大的難題解決了，曹現(xiàn)立又和實驗室開始了進一步的合作。曹現(xiàn)立告訴記者，目前的土豆粉產(chǎn)品在0℃至4℃情況下一周左右就開始老化。如果老化時間延長到3個月，他家的土豆粉將邁上一個新臺階。
曹現(xiàn)立說：“如果老化期能延長到3個月以上，我們將重點開發(fā)即食類的產(chǎn)品。截至目前，即食類土豆粉在市場上還沒有出現(xiàn)。”
這家距離中原食品實驗室不到500米的食品企業(yè)，兩年前還是食品代工廠，如今在中原食品實驗室的助力下，食藥同源產(chǎn)品已經(jīng)達到200多種，正在申請專屬產(chǎn)品發(fā)明專利。
河南某食品科技有限公司總經(jīng)理王麗軍說：“實驗室的專家經(jīng)常過來指導，在產(chǎn)品研發(fā)方向、產(chǎn)品未來應用上，都給了我們一些非常好的建議。”
目前，中原食品實驗室與16家企業(yè)簽訂了技術合作協(xié)議，與31家企業(yè)共建了協(xié)同創(chuàng)新中心，圍繞營養(yǎng)健康、食藥同源、未來食品三大方向開展了90多項課題研究。
據(jù)央視網(wǎng)
責編：瘦馬 編審：陳向黨 終審：王崢
